Куриный суп с лапшой: классический рецепт на каждый день

Вот классический рецепт куриного супа с лапшой — тот самый, который ассоциируется с домашним уютом и заботой. Его легко готовить, а вкус получается насыщенным и прозрачным

Ингредиенты (на кастрюлю 3–3,5 л):

• Курица: 500–700 г (лучше всего взять бедрышки, голени или суповую курицу — на кости, так бульон будет наваристее).
• Вода: 2,5–3 л.
• Картофель: 3–4 шт. (средние).
• Морковь: 1–2 шт.
• Лук репчатый: 1–2 шт.
• Лапша: 100–150 г (лучше всего подходит мелкая вермишель «паутинка» или домашняя лапша).
• Чеснок: 2 зубчика (по желанию).
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соль, черный перец горошком, свежая зелень (укроп, петрушка): по вкусу.
• Растительное масло: для зажарки (по желанию).

Приготовление

1. Варим бульон

1. Курицу вымойте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
2. Секрет прозрачного бульона: Доведите до кипения, снимите появившуюся пену шумовкой (это важно, иначе бульон будет мутным). После закипания убавьте огонь до минимума.
3. Добавьте в кастрюлю одну целую очищенную луковицу (её потом вытащим), несколько горошин перца.
4. Варите под крышкой 40–60 минут (если курица молодая) или 1,5–2 часа (если суповая).
5. Готовую курицу выньте из бульона. Если хотите менее жирный суп, бульон можно процедить. Мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Луковицу из бульона выбросьте.

2. Подготовка овощей

1. Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками или брусочками.
2. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Вторую луковицу мелко нарежьте.
3. Вариант: Если вы любите золотистую зажарку, обжарьте лук и морковь на растительном масле 5–7 минут до мягкости. Если хотите более диетический суп — закладывайте овощи в бульон сырыми.

3. Собираем суп

1. Верните кастрюлю с бульоном на огонь. Положите в кипящий бульон картофель. Варите 10–15 минут.
2. Добавьте морковь и лук (сырые или обжаренные). Варите еще 5–7 минут.
3. Засыпьте лапшу и добавьте кусочки курицы, которую вы отделили от костей.
4. Посолите, добавьте лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
5. Важно: Лапша варится очень быстро, 3–5 минут (смотрите инструкцию на упаковке). Важно не переварить её, иначе суп превратится в кашу.

4. Финал

1. Попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте.
2. Выключите огонь, добавьте мелко рубленую свежую зелень.
3. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.

Подача