Ароматное, насыщенное и очень вкусное блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Утка – 1 кг (можно использовать окорочка, грудку или целую тушку, порезанную на куски)
- Картофель – 500 г (крупными кубиками)
- Морковь – 2 шт. (кружочками или кубиками)
- Лук репчатый – 2 шт. (полукольцами)
- Чеснок – 3–4 зубчика (измельчить)
- Томатная паста – 2 ст. л. (или свежие помидоры)
- Бульон/вода – 500 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
- Сушеный тимьян/розмарин – 1 ч. л. (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Подготовка утки:
- Разделать утку на порционные куски, удалить лишний жир (его можно вытопить отдельно и использовать для жарки).
- Обжарить куски утки на среднем огне до золотистой корочки (5–7 минут с каждой стороны). Выложить на тарелку.
- Обжарка овощей:
- В том же жире (или добавить масло) обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь, пассеровать 5 минут.
- Вмешать томатную пасту, потушить 2 минуты.
- Тушение:
- Вернуть утку в кастрюлю/сотейник, добавить картофель, чеснок, специи.
- Залить бульоном или водой, чтобы покрывало ингредиенты.
- Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1–1,5 часа (пока утка не станет мягкой).
- Подача:
- Проверить на соль/перец, при необходимости добавить.
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп).
Варианты:
- С грибами – добавить шампиньоны или лесные грибы при обжарке лука.
- С вином – заменить часть бульона красным сухим вином для более изысканного вкуса.
- С яблоками/черносливом – добавить за 20 минут до готовности для сладковатого оттенка.
