Домашние вяленые помидоры в масле

Вот классический рецепт вяленых помидоров в духовке — это простой способ превратить летний урожай в ароматный домашний деликатес

Ингредиенты

• Помидоры: 1,5–2 кг (лучше всего брать мясистые, плотные сорта, например, «сливка» или черри).
• Соль: 1–1,5 ч. ложки.
• Сахар: 1 ч. ложка.
• Сухие травы: 1 ч. ложка (прованские травы, орегано, тимьян или смесь итальянских трав).
• Чеснок: 3–4 зубчика.
• Растительное масло: около 250 мл (лучше всего оливковое, но можно и подсолнечное).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка помидоров: Тщательно вымойте и обсушите томаты. Разрежьте каждый плод пополам (или на четвертинки, если они крупные). Чайной ложкой аккуратно удалите семена и часть сока из сердцевины — это ускорит процесс вяления.
2. Подготовка к сушке: Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте его небольшим количеством оливкового масла. Разложите половинки помидоров на противне срезом вверх.
   В отдельной миске смешайте соль, сахар и сухие травы. Посыпьте этой смесью каждый ломтик помидора.
3. Процесс вяления: Разогрейте духовку до 90–100°C. Поставьте противень в духовку. Важно: держите дверцу духовки слегка приоткрытой (можно вставить деревянную лопатку), чтобы выходил влажный пар. Идеально, если в духовке есть режим конвекции. Вялить помидоры нужно в течение 5–8 часов. Готовые томаты должны стать морщинистыми, мягкими и эластичными, но не ломкими и не мокрыми.
4. Хранение в масле: Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. В чистую сухую банку плотно уложите слои готовых вяленых помидоров, перекладывая их кусочками чеснока. Отдельно подогрейте масло (почти до кипения, но не давая ему дымиться). Залейте горячим маслом содержимое банки, чтобы оно полностью покрыло томаты. Закройте банку крышкой.

Важные советы

• Выбор помидоров: Ключ к успеху — правильные помидоры. Они должны быть мясистыми и не слишком сочными.
• Дайте настояться: Для полного раскрытия вкуса уберите банку в холодильник на 2–3 дня. Через пару недель вкус станет еще более насыщенным.
• Хранение: Готовые вяленые помидоры в масле хранятся в холодильнике несколько месяцев.
• Применение: Они прекрасны как самостоятельная закуска, в салатах, пасте, на пицце или в бутербродах.