2016 год завершается немаловажным событием в мире гастрономического туризма нашего города. Ресторан «Крепостной вал» вошел в Международный альянс поваров Слоу Фуд, став первым и единственным представителем юга России.
Альянс Поваров – это международная сеть, объединяющая рестораны и шеф-поваров, которые стремятся защищать биоразнообразие, традиционные гастрономические знания и местную культуру, а также поддерживать добросовестных производителей продуктов питания.
Повара играют фундаментальную роль в сохранении биологического и культурного разнообразия нашей еды. Знание местного контекста помогает им продвигать локальные продукты с необычайным мастерством и творчеством, повышая авторитет хранителей биоразнообразия. Сохранение сельскохозяйственного разнообразия и традиционной гастрономической культуры является важнейшей задачей движения Слоу Фуд. В этом году Россию в альянсе поваров представили Москва, Санкт-Петербург и Азов.
