К цивилизованному общепиту

22 марта в Администрации Азовского района состоялся семинар на тему «Организация работы предприятий и предпринимателей, оказывающих услуги общественного питания». Его проводили областной Департамент потребительского рынка товаров и услуг и Районный комитет по развитию сферы услуг и предпринимательства.

Районная сеть общепита довольно развита, и практически все предприятия сочли необходимым направить на семинар своих представителей. Председатель Комитета по развитию сферы услуг и предпринимательства Юрий Алексеевич Сеймовский отметил, что по состоянию на 1 января 2002 года в Азовском районе действует 126 предприятий общественного питания. В основном это т.н. «закрытая сеть», которая включает колхозные и школьные столовые, буфеты и раздаточные. Однако доля «открытых» для всех желающих ресторанов, баров и кафе также велика. 37 предприятий, находящихся в основном в крупных населенных пунктах и в курортных зонах, могут одновременно обслужить около 900 человек. Огромной популярностью у жителей района, и особенно у многочисленных туристов, приезжающих из разных уголков России, пользуются комплексы отдыха «Казачий Дозор» (автодорога Ростов-Баку), «Бриз» (с.Займо-Обрыв), «Березка» (с.Пешково) и «Фаворит» (с.Самарское). Эти предприятия выделяются из когорты подобных ресторанов и кафе великолепной отделкой помещений, отменной кухней, и, что самое главное, истинным донским колоритом.

Основным информационным блоком программы семинара явилось выступление Любови Николаевны Евлаховой, начальника отдела общественного питания Департамента потребительского рынка. Она рассказала о требованиях, предъявляемых к нормативно-технической документации, которая регламентирует деятельность общепита. Как оказалось таких требований довольно много, и для любого предприятия сферы общественного питания они имеют обязательный характер. Например, далеко не все владельцы ресторанов и кафе знают о том, что направленность и даже режим работы своего заведения они должны согласовывать с органами местного самоуправления. Только в этом случае будут соблюдены нормы, связанные с обеспечением спокойствия людей живущих в непосредственной близости к торговой точке. Вообще, деятельность в сфере общественного питания описана более чем пятьюдесятью разнообразными нормативными актами. Для удобства предприятий всех форм собственности эти документы собраны воедино и изданы объемистой брошюрой в 300 страниц. Тираж первого издания достаточно скромный – всего 2,5 тысячи экземпляров. Однако, по мнению Любови Евлаховой, этого количества будет вполне достаточно для того, чтобы сборник могли приобрести все заинтересованные лица.