Гаспачо – холодный суп, который спасёт в +40°C

Когда столбик термометра зашкаливает, тяжелая еда кажется настоящим испытанием. Вместо наваристых супов и горячих гарниров хочется чего-то освежающего, легкого и холодного – чтобы и вкусно, и тело не перегружать. Гаспачо (холодный испанский суп) – это идеальное блюдо для жарких дней. Вот классический рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции):

• Помидоры – 500 г (спелые, мясистые)
• Огурец – 1 средний (очищенный от кожуры)
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Красная луковица – ½ шт.
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Белый хлеб – 50 г (без корки, можно замочить в воде)
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Винный уксус (или лимонный сок) – 1 ст. л.
• Томатный сок – 100 мл (по желанию, для более жидкой консистенции)
• Соль, перец – по вкусу
• Лед – несколько кубиков (для подачи)

Дополнительно для подачи:

• Нарезанный огурец, перец, лук, крутоны, зелень (кинза/базилик).

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   • Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожуру (по желанию).
   • Огурец, перец и лук очистите, крупно нарежьте.
2. Смешивание ингредиентов:
   • В блендер добавьте помидоры, огурец, перец, лук, чеснок, размоченный хлеб.
   • Влейте оливковое масло, уксус, томатный сок.
   • Взбивайте до однородной консистенции (можно оставить немного текстуры).
3. Охлаждение:
   • Перелейте суп в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
4. Подача:
   • Разлейте по тарелкам, добавьте лед.
   • Украсьте нарезанными овощами, крутонами, каплей оливкового масла.