Рататуй из кабачков и баклажанов — это вкусное и ароматное блюдо прованской кухни. Вот классический рецепт с пошаговым приготовлением.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 средний баклажан
- 1 средний кабачок (лучше молодой)
- 2–3 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- Оливковое масло
- Соль, перец, прованские травы (тимьян, базилик, орегано)
- Зелень (петрушка, укроп)
Приготовление:
1. Подготовка овощей
- Баклажаны нарежьте кружочками (~0,5 см), посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Кабачки нарежьте такими же кружочками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружочками.
- Болгарский перец нарежьте кубиками.
- Лук и чеснок мелко порубите.
2. Приготовление соуса
- На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте болгарский перец, чеснок и тушите 3–4 минуты.
- Введите томатную пасту, немного воды, соль, перец и прованские травы. Тушите 5 минут.
3. Сборка рататуя
- В форму для запекания выложите томатный соус.
- Сверху красиво чередуйте кружочки баклажанов, кабачков и помидоров (вертикально или по спирали).
- Сбрызните оливковым маслом, посыпьте травами, солью и перцем.
4. Запекание
- Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
- Затем снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы овощи подрумянились.
5. Подача
- Посыпьте свежей зеленью. Подавать можно как горячим, так и холодным.