Окрошка — это освежающий холодный суп, идеальный для жаркой погоды. Готовится просто, а вариаций множество. Вот базовый рецепт:
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 мл хлебного кваса (лучше не слишком сладкого)
- 2-3 отварные картофелины
- 2 вареных яйца
- 1 свежий огурец
- 200 г отварной говядины (или колбасы/сосиски)
- 4-5 редисок
- 50 г зеленого лука
- 20 г укропа
- 20 г петрушки
- 120 г сметаны
- 1 ч. л. горчицы (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- Лед (по желанию)
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты:
- Картофель и яйца отварите, остудите.
- Мясо (или колбасу) нарежьте мелкими кубиками.
- Овощи (огурец, редис, картофель) и яйца нарежьте кубиками.
- Зелень и лук мелко порубите.
- Соберите окрошку:
- В миске смешайте нарезанные ингредиенты (кроме кваса и сметаны).
- Добавьте соль, перец, горчицу, немного разотрите зелень с луком, чтобы дала сок.
- Заправка:
- Разложите смесь по тарелкам, добавьте сметану.
- Залейте холодным квасом.
- По желанию добавьте кубики льда.
- Подача:
- Можно добавить лимонный сок или хрен для остроты.
- Подавать сразу, чтобы овощи оставались хрустящими.
Варианты:
- На кефире/сыворотке: Замените квас на кефир, разбавленный водой (1:1).
- Вегетарианская: Без мяса или с тофу.
- Диетическая: Используйте нежирную сметану или йогурт.