Этот рецепт утки в казане позволит вам получить сочное, ароматное мясо с золотистой корочкой. Блюдо готовится с овощами и специями, что делает его особенно вкусным.
Ингредиенты:
- Утка – 1,5–2 кг (целиком или частями)
- Лук репчатый – 3–4 шт.
- Морковь – 2–3 шт.
- Чеснок – 5–6 зубчиков
- Картофель (по желанию) – 4–5 шт.
- Яблоки кисло-сладкие (по желанию) – 2 шт.
- Мед – 1 ст. л. (или сахар – 1 ч. л.)
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Тимьян, розмарин, лавровый лист – по вкусу
- Соль, перец, паприка – по вкусу
- Масло растительное – 2–3 ст. л.
Приготовление:
- Подготовка утки
- Промойте утку, обсушите бумажным полотенцем.
- Если утка целая, можно разрезать на порционные куски.
- Натрите солью, перцем, паприкой и оставьте мариноваться на 30–60 минут (можно на ночь в холодильнике).
- Обжарка утки до хрустящей корочки
- Разогрейте казан с маслом.
- Обжарьте утку со всех сторон до золотистой корочки (10–15 минут).
- Выложите мясо на тарелку.
- Тушение с овощами
- В том же казане обжарьте лук и морковь (5 минут).
- Добавьте чеснок, специи, мед и соевый соус, перемешайте.
- Верните утку в казан, добавьте немного воды или бульона (чтобы покрывало наполовину).
- Тушите под крышкой 1–1,5 часа на медленном огне.
- Добавление картофеля и яблок (по желанию)
- За 30 минут до готовности добавьте картофель.
- За 10 минут – дольки яблок.
- Подача
- Готовую утку подавайте с овощами, полив соком, который образовался при тушении.
- Украсьте зеленью.
Советы:
- Чтобы утка получилась менее жирной, предварительно удалите лишний жир с кожи.
- Вместо воды можно использовать бульон, вино или пиво для более насыщенного вкуса.
- Если любите пряности, добавьте звездочку аниса или гвоздику.